¿Sabías que la cantidad de basura plástica acumulada en el océano Pacifico es del tamaño de Francia? Y qué si seguimos a este ritmo, en el 2050 ¿habrá más desechos plásticos que peces en el mar? Otro gran problema es que los plásticos comunes tardan de 400 a 1,000 años en descomponerse completamente. Estas inquietudes llevaron a crear Geco, una empresa mexicana que utiliza residuos de naranja para crear un material que se descompone en sólo 90 días.

La creadora de la empresa se llama Giselle Mendoza, tiene 21 años y actualmente cursa la licenciatura en economía en el Tecnológico de Monterrey. ¿Por qué decidió utilizar naranjas? Primero porque México es el quinto productor de naranja a nivel mundial. Además, entre el 40 y el 60 por ciento de la fruta se desecha, así que la emprendedora vio una oportunidad para tratar de aprovechar la fruta al 100 por ciento.

Giselle asegura que su proyecto es único, porque la mayoría de los bioplásticos actuales están hechos a partir de celulosa vegetal, mientras que su producto se fabrica utilizando celulosa bacteriana. Utilizan la bacteria Gluconacetobacter xylinus, que se reproduce de forma natural ante la descomposición de la naranja. La gran diferencia con otros bioplásticos es que se puede obtener un bioplástico transparente, resistente y flexible. Además, es un 30 por ciento más barato producirlo que un plástico tradicional.

Actualmente sólo han producido cantidades a nivel laboratorio, pero esperan que muy pronto este plástico este disponible para su comercialización, y sea utilizado en textiles, envases y embalajes. Cabe destacar que antaño, el proyecto se eligió para representar a México en el concurso Global Student Entrepreneur Awards de 2018.

Imagen | fdecomite

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¿Sabías que la salvia del aloe vera (o sábila) ha sido utilizada como uno de los medicamentos más antiguos por el hombre? Así es, los beneficios de esta planta son numerosos y variados y por eso queremos que estés enterado de cómo favorece a tu cuerpo el simple hecho de tomarla.

La hoja de sábila ha sido usada por las culturas antiguas, desde los romanos y griegos, hasta los egipcios, hebreos y africanos, documentando los beneficios que tiene al ser utilizada sobre la piel o como brebaje.

En la actualidad, estudios como el de la tesis de la doctora Tatiana Yebra, titulada: Evaluación de la funcionalidad del aloe vera en cultivos celulares in vitro, descubre de forma científica que la mayoría de las propiedades que se atribuyen al aloe vera son ciertas.

¿Qué contiene la sábila?

• Se trata de una gran fuente de vitaminas: A, C, E, B1, B2, B3, B6 y B12.

• Fuente rica en Ácido Fólico

• Contiene minerales como calcio, magnesio, zinc, cromo, selenio, potasio, manganeso y otros necesarios para el correcto funcionamiento del sistema humano.

• Fuente rica en aminoácidos y ácidos grasos.

¿Cómo ayuda al cuerpo humano el beber la salvia de la sábila o colocarla como ungüento?

• Es un excelente anticolesterol: En el estudio de la doctora Tatiana Yebra, se destaca que el tomar entre 10-20 ml de aloe vera a diario, durante 12 semanas, se puede disminuir el colesterol total alrededor de un 15%.

• Funciona como antiviral: La **sábila contiene un polisacárido de nombre Carrysin que tiene la propiedad de reforzar el sistema inmunitario y de frenar la progresión de los virus.

• Excelente cicatrizante: Tiene propiedades de regeneración celular, hidrata, nutre y suaviza la piel por su gran capacidad para retener el agua.

• Protector del corazón: Contiene germanio que tiene la propiedad de regular la presión arterial y de oxigenar la sangre ayudándola a difundir los glóbulos rojos.

• Funciona como digestivo: Su consumo limpia el tracto digestivo y ayuda a las personas que padecen de estreñimiento y diarrea.

• Contra quemaduras: Contiene ácido acetilsalicílico que proporciona un efecto anestésico y analgésico.

• Baja el azúcar: El aloe vera funciona como agente regulador de los niveles de glucosa en personas con diabetes.

• Anticancerígeno: Sus polisacáridos incrementan la producción de óxido nítrico que tiene propiedades antitumorales.

• Efectivo contra la psoriasis: La crema de aloe vera es igual de efectiva que el tratamiento convencional para reducir la irritación de la piel.

Para finalizar, en la investigación de la doctora Tatiana Yebra, se ha demostrado que el extracto puro de aloe vera, provoca un incremento en la capacidad de respuesta frente a patógenos.

La doctora aconseja que la mejor manera de tomar aloe vera, es en gel puro o en jugo, libre de aloína, estabilizado y no liofilizado.

FUENTES:

• Región Digital

Seguramente conoces el chilito Tajín, ese polvo picosito hecho de chiles secos con sal y limón que usas para condimentar tus frutas y realzar su sabor, pues así como en México es todo un clásico, este condimento se ha convertido en todo un estilo de vida en Estados Unidos.

Un clásico mexicano que ahora es un clásico norteamericano

En México es clásico que encuentres Tajín en los puestos de fruta en cada esquina en la Ciudad de México, así como en Estados Unidos, es común caminar por las calles de Nueva York y encontrar puestos de mangos recién cortados y aderezados por este condimento afuera del Dodger Stadium en Los Ángeles o encontrarlo como complemento del sabor de los esquites norteamericanos, los bocadillos mexicanos de maíz cocido, y espolvoreado sobre papas fritas. Como complemento de algún coctel de mixólogo famoso, en bares y en numerosos hogares.

Tajín se ha convertido en un condimento indispensable para muchos de los norteamericanos, así lo demuestra el reportero de Los Angeles Times, Gustavo Arellano, quien también es historiador de comida mexicana y autor del libro Taco USA: How Mexican Food Conquered America, para el New York Times.

¿Cómo llegó Tajín a EU?

En Estados Unidos este condimento se pronuncia TA-HEEN y llegó al mercado de los Estados Unidos en 1993, y como pocas marcas, logró generar un sello de identidad, ubicuidad y lealtad a la marca, comparable al caso de la catsup Heinz.

Quizá es porque Tajín evoca un sabor nostálgico, generalizado en la comida mexicana y mexicano-estadounidense. Además de combinar perfectamente con las frutas como naranjas, mangos, pepinos y casi cualquier cosa que toque.

¿De qué está hecho Tajín?

Hecho de chiles granulados secos (una combinación de chiles de árbol, guajillo y pasilla), lima deshidratada y sal, es quizás el producto más conocido de una familia de condimentos mexicanos que combina salinidad, dulzura, acidez y la sensación picosa de los chiles, un éxito culinario popular.

Parece que en México o en Estados Unidos, Tajín está destinado a recordarte a ti y a todos los comensales, que está aquí para aprender a disfrutar de los simples placeres.

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¿Te ha ocurrido que cuando estás asando o tatemando chiles para incorporarlos a tus guisos o para hacer alguna salsa empiezas a toser y no soportas el cosquilleo en la garganta y el ardor de ojos? Bueno, estos consejos te ayudarán a evitar ese —tan común-, problema.

En la gastronomía mexicana, especialmente en la cocina tradicional mexicana, se usa mucho la técnica del tatemado y asado de chiles, especialmente para preparar moles, adobos y otro tipo de salsas.

Así que, ¿cómo debemos de realizar este procedimiento para evitar ahogarnos con el picor que se desprende cada vez que la capsaicina (el compuesto que produce la sensación picante en el chile) hace su trabajo? Te damos estos consejos proporcionados por la cocinaera tradicional Rosalba Martínez Bartolo:

Antes de iniciar y cocinar

• Desvena los chiles y quita las semillas.

• Usa guantes (y jamás te talles los ojos), corta el rabo del chile.

• Haz un corte vertical de arriba hacia abajo a la mitad del chile y aplana. Retira venas y semillas.

• Ahora puedes asar.

Para tatemar:

• Coloca un comal a fuego bajo.

• Lava muy bien los chiles, seca y quítales las semillas.

• Si quieres tatemarlos por completo, colócalos en el comal de manera uniforme y dales vuelta esporádicamente.

• Estarán listos cuando notes que la piel está carbonizada y negra.

• Colócalos dentro de una bolsa hermética para quitar la piel que sobra con mayor facilidad.

• Quita las semillas y el rabo.

• Si preparas una salsa medio cruda debes de dejar los chiles menos tiempo en el comal y si la prefieres más cocida, déjalos más tiempo.

Y con estos consejos, verás que asar o tatemar chiles, será más sencillo y menos complejo.

Mezcal es una palabra que viene del náhuatl metl que significa maguey o agave e ixcalli que significa cocido. Se trata de una bebida conocida como espirituosa por sus propiedades, y que surge del mosto fermentado de esta planta (de agave). ¿Quieres saber cómo aprender a catar un buen mezcal? ¡Toma nota!

En México, el mezcal cuenta con una Denominación de Origen que comprende los estados de Oaxaca, Michoacán, San Luis Potosí, Tamaulipas, Guanajuato y Durango, entre otros.

¿Cuáles son las variedades de agave más consumidas?

Existen muchas, pero las más famosas son el Espadín, Arroqueño, Tobalá, Cuishe, Ceniza, Papalometl, Coyote, Jabalín y Tobaziche, entre otros.

¿Cómo identificas un buen mezcal?

Puede decirse que un buen mezcal está perfectamente balanceado y equilibrado cuando al probarlo se encuentran presentes los sabores dulce, ácido y amargo del agave, siendo predominante el dulce. Las notas del agave son cítricas, herbales y de raíz, tierra y ahumado.

Recomendaciones para antes de catar un mezcal:

• No lo agites: Cuando realizas el movimiento circular en una copa de vino, para oxigenarlo, no aplica para el mezcal debido a que éste tiene un alto contenido alcohólico. Si lo agitas, lo primero que percibirás en boca será el etanol.

• Al servir: Vierte lentamente el líquido y trata de no agitarlo o de formar grumos, pega la boca de la botella a la copa mezcalera.

• El recipiente es muy importante: Puedes usar desde la clásica copita de veladora o una de coñac, para apreciar en su esplendor el sabor, aspecto y aromas.

• Acompañamiento: Se puede acompañar de pequeñas rodajas de naranja o limón y hasta de un poco de sal de gusano de maguey.

Inicia el ritual

En Oaxaca se dice que "lo que es de la tierra, regresa a la tierra", antes de empezar a beberlo.

• Aspecto: Para iniciar sabes que es un buen mezcal cuando su aspecto es totalmente cristalino, transparente y luminoso.

• Aromas: Después de servirlo deja reposar unos minutos y entonces empezarás a percibir las notas aromáticas. Huele el mezcal y exhala; huele de nuevo, pero antes de exhalar, toma un pequeño "besito" de mezcal, pasa por toda la boca, mantenlo cinco segundos y pasa por la garganta. Respira profundamente para percibir las notas primarias cítricas y herbales.

Los aromas primarios: dependerán de la variedad de del agave y de la tierra en donde se cultivó.

Los aromas secundarios se originan durante su cocción y fermentación.

Los aromas terciarios: sólo se podrán apreciar en aquellos mezcales que se han madurado en barricas.

• Sabores: Toma otro "besito" de mezcal y sin pasarlo por toda la boca retenlo siete segundos y pásalo. En la punta de la lengua se apreciarán los sabores dulces del agave producidos por sus azúcares, en la parte media notarás los sabores resultantes de la cocción y fermentación y los sabores acidulados. El sabor ahumado también lo detectarás en la parte media de la lengua, mientras que los sabores amargos se sienten en la parte última de la lengua.

¡Ahora sí! A desgustar un buen mezcal, porque para todo mal, mezcal y para todo bien, también.

La situación crítica de nuestro medio ambiente precisa de medidas que ayuden a protegerlo de más daño lo antes posible. Algunas de las que podrían hacer grandes cambios consisten en modificar nuestra forma de alimentarnos, para volver nuestros hábitos más amables con la Tierra. Aunque aún falta hacer mucha consciencia al respecto, las buenas prácticas de mucha gente ya han rendido frutos: un informe de la consultora norteamericana especializada en la materia AT Kearney, asegura que para 2040 la mayor parte de la carne consumida en el mundo no será de animales muertos.

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Quiche de coles de Bruselas con costra de camote. Receta vegetariana

De acuerdo con esta firma, la cantidad de gente que se convierte a dietas vegetarianas o veganas es cada vez mayor. De hecho, en su informe también explican que dentro de unos 20 años el 60% de lo que se venda como productos “cárnicos” serán elaborados con productos de origen vegetal que simulen su apariencia, o con células animales cultivadas in vitro.

Según dicho documento:

La industria ganadera a gran escala es vista por muchos como un mal innecesario. Con las ventajas de los nuevos sustitutos de carne vegana y de la carne cultivada sobre la carne producida de manera convencional, es solo una cuestión de tiempo antes de que capturen una cuota de mercado sustancial.

Esto sólo será posible gracias a que los primeros ensayos de esta carne producida in vitro han sido exitosos, aunque aún no comerciales. AT Kearney afirma que la carne cultivada ya está siendo testeada a través del crecimiento celular exponencial en biorreactores, luego de extraer células de animales vivos y proliferándolas fuera de su cuerpo.

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Camotes rellenos estilo Tex Mex. Receta vegetariana

Esto impedirá que por nuestra alimentación diaria mueran millones de animales en todo el planeta. Aunado a eso, descenderían de forma impresionante los impactos de la sobreexplotación ganadera en el medio ambiente.

Entendemos que si eres muy amante de la carne, esto sea un poco raro para ti. Pero si piensas en lo mucho que podrías ayudar a regenerar el mundo solo con cambiar un poco tus hábitos de comida, seguro verás distinto el panorama y hasta te puedes animar a probar otras alternativas.

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Cómo cambiarse a una dieta vegetariana de manera saludable

El jugo verde es una bebida que puede traernos muchos beneficios, si la conocemos y aprovechamos correctamente. Se trata de una fuente excepcional de nutrientes, que se traducen en el mejor funcionamiento de nuestro cuerpo cuando se le toma con regularidad varias veces a la semana.

Antes que todo, hay que puntualizar que no hay un solo jugo verde. Hay muchos. Depende de los ingredientes que tengas a la mano, o los que tú prefieras para preparártelo. Las variaciones pueden ir desde usar lechuga, pepino, espinacas, apio y nopal, para después combinarlo con otras frutas como manzana verde, naranja, toronja y piña, o hasta zanahoria, alfalfa y cilantro.

Cada combinación que hagas tendrá sus propiedades puntuales. No obstante, cabe señalar que lo que los hace únicos es que todos tienen altas dosis de clorofila, que es un desintoxicante natural y ayuda además a fortalecer el sistema cardíaco y mejorar el funcionamiento del aparato digestivo.

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Los jugos verdes también suelen ser ricos en antioxidantes como la vitamina C y E, así como fuentes importantes de azúcares y fibra. Una porción diaria de esta bebida en la mañana también aporta vitaminas A, C y K, así como calcio, magnesio, zinc y hierro.

¿Cómo repercute esto en la salud?

Los jugos verdes son muy utilizados para desintoxicar el cuerpo y para tener mejor digestión por su suministro de fibra natural.

Ésta última también favorece el tránsito intestinal y una mejora general en el metabolismo. Por su índice muy bajo en calorías, muchos también ven en él una alternativa para ayudar a bajar de peso.

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A cualquier hora que los tomes, te sentirás satisfecho por más tiempo. Ello, aunado a que ya amparan una buena parte de tu cuota diaria de vegetales, los convierten en una manera de hacer más efectivo tu consumo de comida. Otra gran ventaja de los jugos verdes es que son una importante fuente de energía y dan la sensación de estar más despierto y hasta con la mente más clara.

¿En qué hay que poner cuidado?

Sin duda, en que la combinación de vegetales y frutas que hagas cuando lo prepares no sea una bomba de azúcares. Si así lo fuera, la esencia misma del jugo se perdería.

Siempre infórmate muy bien y mezcla frutas azucaradas con cantidades importantes de otras que no lo sean tanto, o que tengan más agua, o más fibra. El objetivo es que sean bebidas equilibradas, que también ayuden a tu cuerpo a estar en balance.

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Como tip último: tómalos recién hechos (ya que la luz y otras condiciones del ambiente pueden desmejorarlos), consume la pulpa de las frutas y combínalos durante el día con una dieta variada. Tomar sólo jugos en las tres comidas básicas, de forma prolongada, puede resultar contraproducente.

Fuentes: Mejor con Salud Huffington Post Telemundo

¿Sabías que existía esta iniciativa? Se trata de la segunda edición de un proyecto alentado por una organización llamada World Meat Free Week, que busca hacer consciencia de los beneficios medioambientales de consumir menos carne.

Del este lunes 17 de junio al próximo domingo 23 de junio podrás sumarte y diseñar menús diarios en los que sustituyas completamente productos cárnicos (o si no puedes del todo, por lo menos disminuir a lo máximo que puedas su ingesta) por opciones vegetales balanceadas.

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¿Por qué unirte a esta semana sin carne?

De acuerdo con Nilesh Zacharias, fundador de la organización en pro del medio ambiente One Green Planet, esto es importante ya que el 23% del agua dulce del mundo se destina al sistema de agricultura animal, mientras que casi 700 millones de personas sufren de escasez de agua, y el 40 por ciento de los granos del mundo se alimenta a los animales de granja. Al tiempo que esto ocurre, casi mil millones de personas se acuestan con hambre todas las noches. Al respecto, agrega que:

La producción de carne no solo es el principal impulsor del cambio climático, sino que también es responsable de la contaminación del aire y del agua, la degradación de la tierra, la deforestación y está llevando a varias especies al borde de la extinción.

El experto dice que la gente debería preocuparse porque, si ahora no se hace nada, nos dirigimos hacia un futuro de escasez potencial de alimentos, energía y agua porque no podremos producir alimentos suficientes para nuestra creciente población sin degradar la tierra, el agua, la biodiversidad y el clima. Aunado a esto, información de la página de la World Meat Free Week consigna que para 2050 tendrá que disminuir en 50% el consumo de carne en todo el mundo. Mejor empezar desde ahora.

Una "calculadora de impactos" incluida en el sitio web de la iniciativa, asegura que retirar la carne de un solo plato de tu dieta equivale a ahorrar el carbón que haría hervir 388 teteras o a no desperdiciar el equivalente al uso personal de 8 días de agua.

Aunado a esto hay que contar que convertirse a hábitos con más vegetales y menos cortes ayuda a reducir la liberación de gases que promueven el calentamiento global, así como a frenar la degradación de las tierras, la contaminación atmosférica y del agua, y la pérdida de biodiversidad.

Más que un menú semanal

Para mensurar el impacto de su iniciativa, esta organización te invita a registrarte en su página oficial por medio de tu correo electrónico o redes sociales. Con esto podrás sumarte al movimiento y contribuir a cuidar el planeta. Hasta el momento existen unos 4 mil 700 suscriptores que han tomado el reto.

Foto cortesía de Pixabay.com

En caso de que tengas dudas de qué comer durante esta semana, puedes consultar ahí mismo una sección en la que te recomiendan menús vegetarianos y veganos que puedes hacer fácilmente en casa. ¿Qué tal unas tortillas mexiterráneas con salchichas veganas, unas veggie burgers con salchichas Lincolnshire, o un pay de hongos? También hay un apartado especial donde hay noticias relacionadas con el medio ambiente y la gastronomía, para que estés al día.

Ser parte de esta semana sin carne es sencillo. Sólo hace falta que te convenzas. En una de esas hasta te gusta la práctica y decides adicionarla a tus hábitos de todos los días del año.

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Vegan and family, el recetario vegano por el que tu familia no extrañará la carne

Fuentes: World Meat Free Week / FAO.

Existen muchos trucos de cocina que nos ayudan a seguir las recetas de manera sencilla y espectacular, pero los que son sencillos e increíblemente inteligentes, son los mejores. Todo lo facilitan y lo aceleran de manera adecuada y efectiva, por eso, ahora te compartimos este truco que se ha vuelto viral en redes sociales porque incluye a uno de los ingredientes más utilizados en la cocina: el ajo. ¡Lo hemos probado y te lo recomendamos al cien por ciento!

Este truco ha causado sensación en la web porque parece desafiar todo lo que en algún momento nuestros familiares o maestros nos enseñaron: cómo pelar el ajo; pero en este video que te presentaremos a continuación, la usuaria @VPestilenz comparte en Twitter lo que ella llama "la mejor manera de pelar un ajo" (como alguien que prepara mucha comida coreana).

En el video se aprecian las manos de alguien sosteniendo una cabeza de ajo (sin pelar, desde luego), y usando lo que parece ser un pequeño cuchillo de pelar (o un par de tijeras de cocina, de acuerdo a comentarios de los usuarios), para torcer cada diente, directamente desde la cáscara a una velocidad impresionantemente rápida.

As someone who makes a lot of Korean food, this is the best method for getting garlic peeled!
👌 pic.twitter.com/14GGJDQhRj

— 𝖛𝖆𝖑𝖊𝖓𝖙𝖎𝖓𝖆 ✣ 𝖑𝖔𝖗𝖉 🌑 (@VPestilenZ) 17 de junio de 2019

Pero la pregunta realmente es: ¿Funciona de verdad este truco? La respuesta es: SÍ. Nosotros mismos lo hemos probado y te aseguramos que funciona tal y como lo ves en el video, quizás te tardarás un poco más que la persona del video, pero aún así seguirá siendo bastante rápido.

¡Atrévete a probarlo!

En la antigüedad, a esta fruta de característico color morado se le consideraba venenosa y se le asoció con la locura. De acuerdo con el sitio Health Keeper, por eso su nombre científico original era solanum insanum. Con el paso del tiempo y de los estudios que se hicieron al respecto, esto se desmitificó y se llegó a la conclusión de la que la berenjena es totalmente comestible y muy nutritiva.

Este ingrediente, que empezó a cultivarse en la India hace unos 4 mil años, tiene en realidad muchas propiedades. Gran parte de su composición es agua, por lo que su aporte calórico es muy bajo (de unas 35 calorías por cada 100 gramos), y no tiene grasas. También contiene potasio, calcio, hierro, azufre, vitaminas del complejo B y vitamina C.

Cabe hacer dos apuntes muy importantes: uno es que las berenjenas han de consumirse siempre hervidas u horneadas, nunca comerse crudas. Si no se les procesa pueden provocar dolor de estómago y, en grandes cantidades, hasta intoxicaciones. La otra cuestión es que lo más recomendable es que no se les quite la cáscara, pues es una gran fuente de fibra natural.

¿Cuáles son sus beneficios en el organismo?

• Las berenjenas mejoran la digestión debido a la fibra que aportan, así como a que son alicientes naturales de producción de bilis.

• Su composición permite sentir saciedad, por lo que se les considera un producto aliado para el control de peso.

• Reducen problemas de hipertensión, pues es un vegetal con niveles bajísimos de sodio. También disminuye el colesterol y ayuda a prevenir la arterioesclerosis.

• La piel de la berenjena tiene nasunina, un antioxidante que retarda el envejecimiento y que resulta benéfico para el buen tratamiento de la piel.

• Este fruto es diurético, por lo que te hará ir muchas veces al baño y eso ayudará a que te deshagas de toxinas con más facilidad y rapidez.

• También su cáscara y semillas tienen efectos laxantes, por lo que ayudan a evitar el estreñimiento.

• Por su alto contenido de calcio, fósforo y hierro es benéfico para personas que sufran anemia u osteoporosis.

• La berenjena también tiene propiedades de prevención de enfermedades cardiacas, así como de estimulación del sistema inmunológico y de los niveles de energía del cuerpo.

• Auxilia a que el hígado tenga mejor funcionamiento y se facilite el trabajo de la vesícula biliar.

• La pasta del fruto machacado se utiliza como bálsamo para aplicar sobre la piel quemada por el sol.

• También calma los dolores reumáticos si se macera, se le deja reposar un día en agua pura y se le toma con frecuencia.

A muchos nos ha pasado probar berenjenas en algún platillo y que tengan un desagradable sabor amargo. La clave para evitar eso está en saber cocinar bien y durante buen tiempo el fruto. Acá te dejamos una receta sencilla para que las prepares y las disfrutes mucho.

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Lasaña de berenjenas. Receta sencilla de pasta

Fuentes: Muy Interesante | Axa Health Keeper | Come Fruta

Las lechugas son vegetales que muchas veces tenemos en el refrigerador, pero que no valoramos tanto como merecen. Bien utilizadas, proporcionan texturas, colores y sabores deliciosos a ensaladas, sopas o entremeses, además de ser una gran fuente nutritiva y con mucha agua.

De acuerdo con el portal Taste of Home, consumirlas provee de fibra dietética y vitaminas A, C y K. Además es dietética: aporta menos de 10 calorías por taza rallada y, aunque existen distintos tipos, cabe hacer la precisión de que las más verdes son las que generalmente tienen más nutrientes concentrados.

Puedes consumirlas crudas (pero bien lavadas y desinfectadas), hervidas y hasta salteadas. Sólo procura que no pasen demasiado tiempo al fuego, ya que esto puede hacer que se marchiten, pierdan sus propiedades y reduzcan mucho su tamaño, quedando inservibles.

Cada variedad de lechuga es única. Elegir cuál usarás para tus platillos depende de tus gustos, lo que quieras obtener de ellas y la disponibilidad que haya de la especie.

A continuación te hablamos de los siete tipos principales que existen, para que explores el universo de posibilidades culinarias que ofrecen:

Romana

Foto cortesía de Pixabay.com

Es la más común y la más socorrida para ensaladas. Se reconoce fácilmente porque es alargada y tiene un talo fuerte y crujiente en el medio de la hoja. Suele ser de un color verde intenso, es muy barata y cuando sele cultiva de forma orgánica adquiere un sabor amargo muy tenue.

Esta es la ideal para preparar una buena ensalada César. No obstante, cualquier preparación en la que le adiciones queso parmesano será un éxito.

Rizada, o Lollo Rosso

Foto cortesia de Pixabay.com

Existen en color rojo o verde muy claro, y su característica principal es que sus hojas son muy rizadas y suelen presentar muchos pliegues. Es común encontrarla en mercados y supermercados y se le consume bastante porque sus sabores son bastante neutros.

Cuando la consumas, de preferencia quita las dos primeras hojas que la envuelven, ya que son más duras y un poco difíciles de masticar. Va muy bien con vinagretas dulces y en caldos. También se recomienda como guarnición para bandejas de pinchos con quesos y embutidos.

Radicchio

Foto cortesía de Pixabay.com

Se le identifica por su color morado encendido, o a veces marrón. Cuando se le consume cruda es amarga; no obstante, si la cueces se vuelve dulce y va perfecto con quesos y en combinación con otras lechugas verdes de sabores más neutros.

Este tipo de lechuga es buscada por sus propiedades antioxidantes.

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Ensalada de lechuga, aguacate y toronja con vinagreta de menta y aceitunas. Receta

Francesa o mantequilla

Foto cortesía de Pixabay.com

Es también muy común y, tal como lo dice su nombre, su consistencia es bastante tersa y mantecosa. Esto hace que combine con todo y dote de una textura suave al platillo en donde se use.

Esta sea quizá la más cara de los distintos tipos de lechuga, pero vale la pena consumirla porque hace de cualquier ensalada una experiencia muy agradable. Se recomienda comerla con mariscos: ya sea con atunes, camarones o cangrejos.

Arúgula

Foto cortesía de Pixabay.com

El uso de este tipo se extiende cada vez más. Sin embargo, a mucha gente no le gusta porque su sabor es muy fuerte, muy amargo. Esto hace que el ingrediente, al que también se le conoce como rúcula, dote de fuerza a los platillos en que se sirve.

La arúgula es invariablemente de un verde muy intenso y de hojas pequeñas y alargadas. Va perfecto en ensaladas con verduras encima, acompañando quesos blancos o de cabra de sabor no tan imponente, o consumida con pesto.

Iceberg

Foto cortesía de Pixabay.com

Sí, es la que por antonomasia todos ubican como “lechuga”. Es de uso común en restaurantes y hoteles porque es barata y tiene un sabor muy ligero. También es la que aporta menos nutrimentos.

La lechuga Iceberg es protagonista de muchas ensaladas y sopas calientes orientales, así como cobertura de wraps veganos y base de muchos platos que necesitan un soporte físico comestible.

Se recomienda comer en sándwiches, hamburguesas y en combinación con otras lechugas y vegetales o lácteos que tengan mayor aporte nutrimental.

Escarola

Foto cortesía de Pixabay.com

Este tipo es inconfundible, ya que sus hojas son diminutas, como filamentos. Se le usa en ensaladas de invierno, pues su sabor es amargo y funciona perfecto como una especie de brote que compagina bien con quesos muy grasosos.

Las hojas son verdes y muy crujientes, mientras que su centro (que es una parte que mucha gente desecha, porque no sabe cómo utilizar) es blanco o amarillo pálido y sabe delicioso si se le rebana en rodajas delgadas y se le aliña con aceite de oliva y una pizca de sal.

La escarola es conocida por auxiliar a no retener líquidos.

Fuentes: Huertos de Soria | Epicurious | Taste of Home

Inicia el solsticio de verano y con él, una temporada deliciosa, gastronómicamente hablando, ya que las frutas y verduras que se dan en esta temporada, son frescas y aptas para preparar platillos con mucho sabor, generalmente tropical, ya que el calor y la humedad favorecen el crecimiento natural de casi cualquier fruta o verdura. A continuación te presentamos una lista de estos insumos que podrás utilizar sin remordimiento y con mucho sazón, en tus platillos de esta temporada.

El pepino

La semilla del pepino requiere de una humedad de entre 25 y 30º centigrados para que se desarrolle de manera adecuada y se trata de un fruto que se da en las mejores condiciones durante la temporada de verano. Es rico en vitaminas A, B, y C y minerales como fósforo y hierro.

• ¿Cómo lo puedes preparar?

Te recomendamos consumirlo en esta Ensalada fresca de jitomates cherry y pepino y si lo quieres como bebida, puedes prepararlo en este cóctel llamado Señor Pepino, con mezcal.

El cilantro

Se trata de una hierba que tiene sabores perfumados y cítricos, por es que se utiliza mucho como especia. Rico en vitaminas A, C, K y ácido fólico, además de calcio, hierro y magnesio. Busca las hojas de un color verde vibrante y que no se vean quemadas.

• ¿Cómo lo puedes preparar?

Primero te damos unos prácticos consejos para que aprendas las mejores formas de conservar el cilantro y te recomendamos estas Tortitas de pescado con especias indias y salsa de cilantro.

El chabacano

Su sabor es delicioso y dulce, muy apto para hacerlo en compotas o para comerlo directamente. Es más pequeño que el durazno y su forma es esférica y aterciopelada de color amarillo. Es rico en vitaminas C y E y además en antioxidantes y fibra.

• ¿Cómo prepararlo?

Las compotas de chabacano son deliciosas para esta temporada, puedes untarlas sobre un pan y comerlo en el desayuno. También te recomendamos preparar Pollo al chabacano sobre ensalada de quinoa y si quieres un poste, tenemos para ti esta Tarta de chabacano.

El higo

Se trata de un fruto de consistencia blanda y forma redonda que aporta un delicioso sabor tanto a postres como a guisados, su piel es fina de color morado, negro o verde. Es alto en azúcares naterales y también rico en hierro, calcio, magnesio, yodo, zinc y potasio.

• ¿Cómo prepararlo?

Te recomendamos esta Tarta de higos con crema de almendras y para un guisado delicioso este Pollo gratinado en queso mozzarella y mermelada de higo.

Maíz pozolero o Cacahuazintle

Este es el maíz favorito de muchos, su deliciosa consistencia se asemeja a la del cacao, por eso se le nombra así. Sus granos son harinosos, grandes y anchos y como se trata de un cereal aporta calcio, proteínas, carbohidratos y vitaminas como la A, E y el complejo B.

• ¿Cómo prepararlo?

El pozole es un plato tradicional y clásico en el que se utiliza como base este maís, nosotros te compartimos estas recetas de pozole con variantes deliciosas que seguro te encantarán: Prepara un Pozole negro con huitlacoche y frijoles o este Pozole vegano.

Esta temporada inicia del 25 de junio al 23 de septiembre y además de estos ingredientes podrás encontrar cerezas, papaya, mango y melón.

FUENTES:

• Mercado Fen
• Conabio

Al igual que la barbacoa de horno de tierra, los pastes son de los orgullos gastronómicos más grandes del estado de Hidalgo. Sin ellos, la cultura culinaria de la entidad sería difícil de explicar. Cada año se celebra en su honor una feria en la que comerlos es mandato insalvable, y te tenemos una buena noticia: ¡ya tiene fecha oficial!

El Festival Internacional del Paste 2019 va a llevarse a cabo del 11 al 13 de octubre, en el pueblo mágico de Real del Monte, conocido como la cuna de dicho alimento. Ésta será la onceava vez que la lleven a cabo y se espera que asistan unas 60 mil personas, así que sus organizadores tienen toda la intención de echar la casa por la ventana.

Los orígenes de esta comida hojaldrada y rellena inicialmente sólo de carne y papa, se remonta a cuando el estado de Hidalgo tenía aún una actividad minera activa y de escala considerable.

Según cuentan los habitantes de Real del Monte, era un bocadillo que consumían mucho los mineros provenientes de Inglaterra que se asentaron ahí, pues les resultaba saciante y suficientemente energético para su trabajo. Cabe señalar que en dicho país los “pastys” son una comida de consumo habitual.

Si te animas a ir al Festival de este año no sólo disfrutarás de una amplia gama de sabores, tanto los clásicos salados de rajas con crema, hawaianos, mole negro o tinga, o los dulces rellenos de piña, natilla, chocolate o queso con zarzamora. También podrás asistir a catas de dicha comida y muchos eventos culturales gratuitos.

Este año intentarán batir récord mediante la elaboración del paste más grande del mundo (que pesará 150 kilos), al tiempo que se realizarán presentaciones de ballet folclórico y contemporáneo, espectáculos de pirotecnia, música en vivo y venta de artesanías y productos de cocina de la región.

Si eres amante de esta comida crujiente por fuera y deliciosa por dentro, esta es tu oportunidad para batir tu propia marca y comer tantos como puedas.

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Cada vez hay más personas que prefieren consumir sustitutos de carne, debido al impacto ambiental y en la salud de este tipo de comestibles. Por lo tanto, la oferta de alternativas proteicas que suplan ese cambio también ha crecido. La entomofagia, como se le llama a la práctica de consumir insectos, es una de ellas. Y de acuerdo con un reporte reciente, podría ser el futuro de la alimentación “sin carne”.

El informe fue realizado por Barclays, una compañía de servicios financieros con sede en Londres, y arrojó que el mercado de los insectos será tan prolífico en unos años, que para 2030 tendrá un valor de cerca de 8 mil millones de dólares.

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Mexicanas crean botana saludable con chapulines

Esto, debido a que las propiedades nutritivas de estos animales cada vez son más exploradas y valoradas: en general contienen entre 57% y un 75% de agua, así como entre un 14% y un 24% de proteínas y cantidades importantes de fibra. Además los artrópodos, que son el reino animal al que pertenecen, son el grupo más numeroso que existe sobre el planeta, lo cual asegura su disponibilidad y hasta lo económico de su cría y recolección.

Por lo mismo, ya muchos restaurantes alrededor del mundo los han incluido en sus menús —como Grub Kitchen en el Reino Unido y The Black Ant en Nueva York, en donde las cartas están diseñadas exclusivamente en función de ellos—. A este paso aproximadamente 2 mil millones de personas en 130 países ya los consumen de forma regular. Existe también una tendencia creciente a convertirlos y adicionarlos a productos de consumo consuetudinario. Tal es el caso de snacks, barritas y hasta alimento para mascotas en los que se les incluye.

¿Qué pasa al respecto en México?

Nuestro país no es la excepción. Aquí es una práctica que se remonta a la época prehispánica. Esto se documenta en el Códice Florentino, escrito por Fray Bernandino de Sahagún, en donde se describen 96 especies de insectos comestibles, las cuales aún se consumen.

Al día de hoy se han contabilizado unas 500 especies de insectos comestibles en la República Mexicana, y eso que sólo se han explorado parte de los estados del centro, sur y sureste del país.

Sin duda son una parte básica de nuestra alimentación. Acá es casi impensable que en una carta de restaurante no haya por lo menos una opción con chapulines, hormigas chicatanas, escamoles y hasta cocopaches. Aún hay muchas personas reacias a comerlos de forma habitual, pero no son la mayoría.

Foto cortesía de Mercado Libre.

Además aquí también existe un micromercado de productos naturales fortificados proteínicamente con insectos. Se han hecho harinas y distintos snacks que incluso se exportan.

Si eres de los que aún no se anima a probarlos, piensa que en el futuro seremos muchos millones más y para poder mantener la salud del planeta debemos buscar otras opciones sostenibles desde ahora.

Fuentes: Business Insider | Profeco

Las abejas son necesarias en el mundo por razones que van más allá de sólo su nutritiva y deliciosa miel. Se trata de insectos polinizadores que ayudan a que existan cerca de un tercio de la comida que consumimos, incluido el forraje que a su vez alimenta al ganado. Actualmente la situación crítica del medioambiente en el mundo hace que ahora tengan que recorrer grandes distancias para realizar sus funciones, lo cual también ha cambiado sus hábitos y repercutido en la muerte de millones de ellas.

Por suerte, en Polonia los dueños de la marca Saatchi  & Saatchi IS Warsaw inventaron unas laminillas empapadas en glucosa que les proporcionan energía y les permiten seguir su camino sin necesidad de esforzarse tanto para encontrar alimento. Se llaman Bee Saving Paper, son completamente biodegradables y por eso quizá sea el primer papel que a la naturaleza le daría gusto que arrojaras al piso.

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El secreto está en los azúcares que utilizan para elaborarlo. El papel contiene un tipo único de glucosa que es apetecible para las abejas, pero que no hace que el papel sea pegajoso. Esto se debe a que es soluble en agua. Por lo mismo no hay necesidad de disolver grandes cantidades, ya que medio kilo de esta pasta es suficiente para alimentar a varios miles de abejas.

También contiene microsemillas de la planta de miel Lacy Phacelia, que es bien conocida por ser una de las plantas favoritas de las abejas, así que se convierte en un dulce oasis de descanso para muchos más ejemplares que vuelen cerca. Las Bee Saving Paper están cubiertas con pintura UV a base de agua, con un patrón lleno de círculos visibles de color solo para las abejas. Esto, para que piensen que son flores.

Foto cortesía de Bee Saving Paper.

Aunque hasta el momento el producto sólo ha sido diseñado para venderse como hojas, los creadores tienen la idea de crear muchas más opciones amigables con las abejas. Entre sus pendientes tienen anotado crear mangas para vasos desechables de café, bolsas para ir de compras, tickets de estacionamiento y hasta freesbees.

Una de las cosas que buscan los creadores de esta idea es que la gente que vive en ciudades se haga consciente de la importancia de las abejas en su vida diaria, y que se anime a instalar los papeles energéticos en sus azoteas para hacer estaciones de aterrizaje y alimentación para estos insustituibles insectos voladores.

La sal es el condimento por excelencia en el mundo. No obstante, debido a que estudios científicos han comprobado que consumirla en exceso puede provocar hipertensión arterial, retención de líquidos y predisposición a enfermedades cardiacas, cada vez más gente busca alternativas saludables de ella misma.

La opción más socorrida para esta finalidad es la sal rosa del Himalaya. Sin embargo, en la actualidad ya se habla de que tanto ésta, como la normal, poseen propiedades y tienen repercusiones en el organismo bastante similares. Por lo tanto, la solución es elegir lo que más se acerque a tus ideales nutrimentales del día a día.

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Pescado con cúrcuma y papas horneadas con vinagre y sal. Receta

Por principio se le reconoce la ventaja de que, como es obtenida directamente de rocas completas que se encuentran enterradas en minas pakistaníes —y que pertenecieron a cuerpos milenarios de agua salobre—, está enriquecida con muchos más minerales que la sal común.

Se estima que puede contener hasta 84 oligoelementos diferentes. De hecho son estos minerales, especialmente el hierro, calcio, potasio y magnesio, los que le dan su característico color rosáceo. No obstante, el componente principal de esta sal no deja de ser el cloruro de sodio (aunque en menor proporción), con sus propiedades de siempre.

Existe un estimado de que una cucharadita de cualquier tipo de sal finamente molida puede contener alrededor de 2.3 miligramos de sodio, mientras que una de sal rosa gruesa variará según el tamaño del cristal, pero podría contener menos de 2 miligramos de la misma sustancia.

Sobre este producto sazonador de origen oriental se ha especulado mucho. Por ejemplo, alrededor de él se ha construido la creencia de que ayuda a mejorar enfermedades respiratorias, así como a equilibrar el pH del cuerpo, reducir signos de envejecimiento, mejorar la calidad del sueño, regular el azúcar de la sangre y hasta aumentar la libido. Pero hasta el momento no se ha comprobado al 100% que cualquiera de las propiedades anteriores no las tenga en la misma proporción la sal normal.

Foto cortesía de Pixabay.com

Algo que es innegable es que la sal rosa del Himalaya es mucho más cara. Por lo menos 20 veces más que la de mesa que se consume cotidianamente en todo el mundo. Mucho de ello se le atribuye al marketing aparejado del hecho de que su recolección es a mano y proviene de hace muchos cientos de años.

A final de cuentas, la sal común o la granulada de mar son igualmente buenas para mantener los electrolitos en el cuerpo que son esenciales para el procesamiento de la información y la comunicación de las células cerebrales, así como para mejorar el sistema inmune del cuerpo y aumentar la resistencia frente a las infecciones y enfermedades bacterianas.

Si por el sabor o presentación tú tienes alguna favorita, estás en todo tu derecho de inclinarte casi por igual por una y otra. A pesar de que la rosa se ve más chic y es más cara, puede ser igual de buena o mala para tu salud que la que comes normalmente.

Fuentes: Business Insider | Health Line | Orgánicos en línea

El aguacate es uno de los frutos más consumidos y producidos en México, y de acuerdo a información de la Profeco, podría alcanzar los 130 pesos por kilo. ¡Entérate!

La Procuraduría Federal del Consumidor señala que del 17 al 21 de junio, el precio de un kilo de aguacate alcanzó los 80 pesos en los mercados del país. Y las estadísticas que arroja esta dependencia, estiman que el costo seguirá aumentando debido a la poca producción que se tiene en esta temporada.

Los analistas de la Profeco prevén que el precio del aguacate pueda llegar a un máximo histórico al alcanzar los 130 pesos por kilo y de ser así, en México se viviría una situación similar a 2017 cuando este precio se alcanzó en los centros comerciales y supermercados.

Al respecto, Gabriel Villaseñor, presidente de la Asociación de Productores y Empacadores, Exportadores de Aguacate de México (Apeam) señaló para la agencia de noticias Notimex, que esto se debe a la escasa producción por la temporada de cosecha, aunado al creciente robo del fruto en estados como Michoacán en donde se estima que por lo menos cutro camiones de fruta son robados a diario, motivo por el que los productores pierden grandes sumas de dinero.

"No hay fruta. Se trata de la oferta y la demanda y ahora no hay producto y es por eso que los precios se elevaron. A medida que el producto se produzca, seguirán bajando los precios", comentó.

De acuerdo a datos de Profeco, el aguacate fue uno de los productos que más incrementó su precio en la primera mitad de junio. De igual forma, insumos como el pollo, chayote, naranja, tomate verde y carne de cerdo, aumentaron su precio.

FUENTES:

• NOTIMEX

El nopal es una planta mexicana de amplio uso. En el país se cultivan de 60 a 90 especies de ella, de las que se aprovechan sus propiedades nutritivas, químicas, industriales, ecológicas, medicinales y hasta simbólicas. Ahora el nopal tiene una nueva aplicación, gracias al ingenio de una estudiante: Noptec, cápsulas del mucílago —una especie de goma vegetal— de la planta que ayudan a purificar agua.

La creadora de esta idea es Shirley Kimberly Enríquez, alumna de Ingeniería en Energía y Desarrollo Sustentable de la Universidad del Valle de México, quien logró que la sola disolución de una cápsula logre purificar un litro de agua, así como limpiarla de bacterias, sales minerales y metales pesados como el selenio y el plomo.

Foto cortesía de Pixabay.com

El proceso mediante el que llegó a este material fue el siguiente: primero deshidrató el nopal para obtener el mucílago, gracias a la ayuda de una estufa solar creada por estudiantes de Ingeniería en Mecatrónica de la misma universidad. Al no usar combustibles para esto, Noptec también se convierte en una alternativa sustentable.

Luego se filtró la mezcla resultante, se colocó en “baño maría”, y finalmente todo se precipitó y trituró para ponerlo en las cápsulas. La existencia de un invento de esta naturaleza, a pesar de que aún está en etapa de experimentación, ya ha mostrado buenos resultados y se perfila como alternativa para lugares de escasos recursos donde haya problemas de distribución de agua potable.

Una vez más, el nopal y el talento de una mujer mexicana ponen el alto el nombre del país.

Fuente: UNAM Global.

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Consejos para eliminar la baba de los nopales cuando los cocines

La cebolla es uno de los ingredientes más usados en la cocina, en todo el mundo. No sólo tiene un sabor delicioso y sazona perfecto casi cualquier preparación en la que se le incluya, sino que tiene un sinfín de propiedades que la hacen medicinal y benéfica para nuestra salud.

De entrada es bueno que sepas el valor nutrimental de esta planta de origen asiático, cuya parte más consumida es el bulbo que crece bajo tierra. La cebolla está compuesta principalmente por agua (un 89%), lo que la hace muy ligera. Se calcula que aporta unas 38 calorías por cada 100 gramos. Los carbohidratos son su nutriente más abundante, pues está compuesta por 8,6% del total de su volumen; seguidos de la fibra (1,6%). Este producto prácticamente no tiene proteínas ni grasa.

También es rica en minerales y oligoelementos como calcio, magnesio, cloro, cobalto, cobre, hierro, fósforo, yodo, níquel, potasio, silicio, zinc, azufre —es el componente que se convierte en ácido sulfúrico y nos hace llorar cuando la cortamos— y bromo; así como en vitaminas del complejo A, B, C y E.

¿Cuáles son las propiedades principales de la cebolla?

Es diurética

Consumirla provoca que se vaya con más frecuencia a orinar y que se sude con más frecuencia y en mayor cantidad. Por lo tanto es recomendable para pacientes con insuficiencia renal, gota, cálculos renales o edemas. Esta propiedad se le reconoce desde tiempos del médico griego Hipócrates.

Promueve la buena digestión

Esto, debido a que previene la fermentación intestinal, la presencia de parásitos y hongos, y el estreñimiento. También ayuda a sentir alivio cuando se está experimentando una digestión pesada. No obstante, hay que ser cautelosos con su consumo en caso de que se sufra de acidez estomacal. La cebolla también es muy buena para eliminar las toxinas y fermentos que se producen en el estómago tras la digestión.

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Aguachile verde para sobrevivir al calor y al antojo. Receta

Es un excelente antibiótico natural

Ayuda a combatir procesos infecciosos del aparato respiratorio, tales como la gripe, bronquitis o faringitis. Esto se debe a las propiedades antisépticas y mucolíticas de los componentes azufrados que contiene y desprende, junto con la acción antiinflamatoria de la quercitina. Una práctica muy conocida y que generalmente da buenos resultados para acabar con la tos es dejar una cebolla cortada por la mitad en la mesilla de noche.

Ayuda a bajar los niveles de azúcar de la sangre

Resulta benéfica para personas que sufren diabetes ya que contiene mucho cromo, que forma parte del llamado FTG (factor de tolerancia a la glucosa), así como glucoquinina, que estimula el páncreas y ayuda a reducir los niveles de glúcidos en el torrente sanguíneo.

Estimula el buen humor y el apetito

La cebolla contiene dosis importantes de folato, una vitamina que puede ayudar a combatir la depresión mediante la prevención del exceso de formación de homocisteína en el cuerpo. A su vez éste es un compuesto que, si se produce en exceso, interfiere con la producción de serotonina, dopamina y norepinefrina, que regulan el estado de ánimo, el sueño y el apetito.

Es buena para la circulación

Evita la formación de coágulos en la sangre, promueve la circulación y ayuda a combatir las enfermedades relacionadas con una mala bombeo sanguíneo: tales como las várices o el “síndrome de las piernas pesadas”.

Previene el cáncer de colon

Como es un producto rico en fructo-oligosacáridos, que son probióticos que estimulan el crecimiento de bifidobacterias benéficas en el intestino e inhiben el desarrollo de bacterias patógenas, esto enriquece y fortalece la flora intestinal, reduciendo el riesgo de afecciones relacionadas con un mal funcionamiento del colon.

Fuentes: La Vanguardia Cuerpo Mente Muy Interesante

De acuerdo con un estudio de la Universidad de las Américas de Puebla (UDLAP), sí. La investigación titulada como “Tacos al pastor y flautas de cochinita pibil, ¿sabes que es lo que comes?” arrojó que esta comida callejera que tanto amamos los mexicanos contiene menos calorías que una barra de granola regular, y que ésta incluso aporta entre 20 y 30% más de grasas.

Para llegar a este resultado, investigadores del Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental de la institución contrastaron las muestras de cinco tacos al pastor con todo (cebolla, cilantro y piña) y hallaron que su aporte nutricional era más sano que el del alimento hecho a base de cereales y grandes cantidades de azúcar.

Nosotros nos clavamos más con esta información y encontramos cosas interesantes. De acuerdo con la plataforma Fat Secret, que es una maravilla y calcula las calorías e información nutrimental de millones de alimentos alrededor del mundo, 100 gramos de deliciosos taquitos hechos con cabeza de lomo de cerdo aportan 161 calorías, 19 gramos de proteína, 9 gramos de grasa, 1 gramo de carbohidratos, 0.79 mg. de vitamina B1, además que es un tipo de corte que no contiene azúcar.

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Guía de tacos al pastor CDMX: cinco imperdibles, deliciosos y baratos

A esto hay que sumar los complementos. Uno de los más importantes es la tortilla. Cada una de ella es rica en calcio, fibra y potasio, así como baja en grasa y sodio. En cuanto a los aditivos vegetales, hallamos que la piña contiene minerales, vitaminas A, B y C, ayuda a quemar grasas y es fuente de energía.

Por su parte, la cebolla contiene vitaminas, B, C y E, tiene beneficios antioxidantes, así como minerales, aminoácidos y fibra; el limón es una excelente fuente de vitamina C y propiedades antioxidantes; el cilantro, de vitaminas A y K, y ayuda a mejorar el funcionamiento digestivo.

Finalmente está la salsa. La hermosa, deliciosa y picosa salsa. Ya sea que la pidas verde o roja, contendrá vitamina A, C, ácido fólico y potasio. A su vez, la capsaicina del chile estimula la producción de jugos gástricos, que mejoran la digestión.

Ahora que ya lo sabes, éntrale con más amor (pero moderación) a tu orden de tacos la próxima vez que se te antojen. ¡Son verdaderamente nutritivos si los consumes con responsabilidad!

Fuentes: UDLAP

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Tacos de canasta de frijol y papa. Receta fácil